～鶏白湯（とりぱいたん）とは～
砕いた鶏ガラを強火で長時間煮込んだスープ。長時間煮込むことにより、そこから出た大量のコラーゲン(ゼラチン)が水と乳化されることで、まろやかな白濁スープになります。
～鶏清湯（とりちんたん）とは～
砕いた鶏ガラや鶏肉を弱火でじっくり煮込んだスープ。沸騰させずにコトコト煮込むことにより、旨味だけを抽出した透明なスープです
麺処くってけでは、スープに日高三石昆布と野菜等を加え煮込み、トッピングには日高三石産干し海苔、チャーシューはチルドの北海道産四元豚肩ロースと多くの地元・北海道の食材を使っています。スープを飲み干せるような優しく美味しいラーメンに仕上げました。
※麺は、熟成ちぢれ麺を使用していますが、低加水ストレート麺に変更出来ます。
・大盛+100円
味が濃い場合はスープをお申し付けください。